属于普通大众的“肥牛”
但因为牛肉脂肪含量低，真正能达到“肥瘦相间”这种标准的，可以说少之又少，所以这种真正意义上的“肥牛”，并不多见。
而我们日常生活中所吃到的“肥牛”，大都是由牛的肥肉、瘦肉一层层地叠码起来，再经过压挤定型、冷冻切片而成。
如果您细心留意，会发现火锅店中的肥牛，每一片的肥瘦位置、比例极其相似，一整盘子中，就像是一个模子里出来的，这就是经过拼接的效果。
并且市面上极大多数“肥牛”，都是以冻货的形式出现——因为新鲜肉永远不会粘到一起。
说直白些，大多数火锅店中的“肥牛”，是一种介于“普通牛肉”与“雪花牛肉”之间的二次加工品。
其实吃货们也不用担心，毕竟再怎么拼接、挤压，它的原材料始终还是“纯牛肉”，只不过卖相更佳，且容易卖出好价钱而已。
综上所述，无论是稀有的“原切肥牛”，还是大众化的“拼接肥牛”，口味上的差距都不是很大。
不考虑新鲜度的前提下，甚至后者的性价比还更高一些。
其实除这两者外，市面上还有一种极其便宜的“肥牛”，它的价格往往只有纯牛肉的三分之一。
这种肥牛大都是用碎牛肉、脂肪、牛油、牛肉香膏，以及卡拉胶等十几种添加剂制成。
甚至有个别商家，还在里面加入了鸡鸭肉，因为制作工艺是碎肉挤压，所以切出来的纹理与“雪花牛肉”更接近，但相较之下，味道也明显更差。
这种“廉价肥牛”的特点就是便宜，且在配料表中，也会标注出所含香料、食品添加剂，（注：常规“拼接肥牛”的配料表中，只有牛肉）。
