相信很多朋友们都非常喜欢吃火锅，火锅成为了很多朋友的“心头好”，一口热辣下去，鲜香味美。
我们在吃火锅时就会往火锅里面加许多的食材，肥牛卷是我们首选的食材，放在火锅里涮一涮，鲜香美味。
相信很多朋友都发现，市场上售卖的肥牛卷价格差异特别大，几元至几十元不等，到底差在哪呢？还有很多朋友说，肥牛卷的肉都是“*”的，不能吃…
今天我们就来聊聊肥牛卷的那些事
肥牛卷是牛的哪个部位？真正的肥牛卷是牛身上最优质的部分，像牛的腰背部等运动量少的肌肉，经过排酸，切割，切片而成，肥瘦相间，肉质鲜嫩。
但是牛身上优质肌肉是比较少的，所以，真正能够达到“肥瘦相间”这一标准的，可以说是极少的，做成肥牛的成本特别高，所以价格也会特别高。
很多商家为了追求低成本，就会用多块肉组合压制冰冻成肉砖，再用刨片机削出来，这样的肥牛感，口感会比纯牛肉更好，更加香嫩，价格也会更加经济实惠，比较受欢迎。
肥牛卷价格相差较大，所以品质也有好坏之分。
1、品质好的肥牛卷是直接抽掉骨头的牛腹肉和牛肋条肉，并按模具尺寸修正，做成肉砖，纹路没有那么规则，口感比较好，这属于原切牛肉，没有其他的添加。
