2、还有一种就是用牛的脂肪与牛身上某一部分的肉压制而成，在外观上看来，有着明显的红白色的肥瘦肉的分界线；有的也会用牛胸肉和肉等瘦肉和一层脂肪压制而成，中间有着明显的油线。
这两种肥牛虽然是压制的，但是也不能算“糟糕”，毕竟瘦肉部分还是比较好的。
3、还有一些，肥牛卷是直接用牛的碎肉，再加上一些粘合剂制作而成，这种肥牛卷价格相对便宜，但是一下锅就散，不推荐食用。
4、大家在买的时候一定要注意一些肥牛卷可能会在包装上标注“牛肉风味卷”，看到“风味”二字就要警惕，这些“肥牛卷”可能使用别的肉代替，像鸭肉、鸡肉，以及少量的牛油脂混合压制而成。
1、在购买的时候一定要看颜色，好的肥牛卷，颜色是比较鲜红的，而且肥瘦相间，肉卷解冻后的色泽变化不大。
但如果是合成的肉，就会变得暗淡，甚至有一些黑色解冻后肉质容易散架。
2、要看它的配料表，配料表里只有牛肉，没有其他的任何配料，这种肉卷是优质的肥牛卷，大家可以放心食用。
