再过十几天就立秋了，盛夏已经接近尾声，等夏天一过，小龙虾的价格又要上涨了，因此很多人趁着现在多吃两次小龙虾，小编就是如此，昨天下班之后又去菜市场买了两斤小龙虾，做成了麻辣小龙虾，两个人将其吃完了，非常的爽。麻辣小龙虾吃完后，小编对象打算将汤汁倒掉，小编赶紧阻止了对象，因为小编想到了做大厨的舅舅教过小编一道美食。
麻辣小龙虾吃完别倒了，大厨用来卤蛋，香辣过瘾，当天就吃完一盆
有一次在舅舅家玩，舅舅当天也是做的麻辣小龙虾，众人吃完小龙虾后，以为舅舅会将麻辣小龙虾的汤倒掉，结果舅舅说要用这个汤来给我们做一道美味，结果差不多一个小时之后，舅舅端出了一盆虎皮蛋出来，当时一群人还笑舅舅，说虎皮蛋哪是什么美味？结果尝过味道之后，一盆直接就没了，都没吃到两个。
在我们的印象中，卤蛋一般都是用卤水来做，然而卤水只有很多专门做卤菜的地方才能做出正宗的来，自己在家做卤水的话，其实是非常麻烦的，如果单单只是做个卤蛋，有点多余了，因此在家做卤蛋的时候，可以换一种思路，就像舅舅的麻辣小龙虾卤蛋，做出来后的效果还是非常好的，香辣过瘾，当天就吃完一盆。
【卤蛋的做法】
第一步：在锅中加入清水，放入鸡蛋，鸡蛋的数量就根据人数来定，煮鸡蛋的时候可以加入一点盐，这样鸡蛋壳更加容易剥，煮鸡蛋的时候，可以将麻辣小龙虾汤汁的残渣去掉，最好是用漏勺过滤一下。
第二步：鸡蛋煮好之后，将蛋壳剥掉，在锅中加入油，等油热之后，将鸡蛋放入锅中煎炸，等到虎皮起来之后，将鸡蛋捞出，油分过滤，冷却之后在鸡蛋表面划上几刀，这样鸡蛋更加的入味，在锅中倒入过滤好的麻辣小龙虾汤汁，放入鸡蛋，如果汤汁不够，可以适当加上一点清水，但是也要加入一点调料，盖上锅盖焖半个小时，最后大火收汁就可以了。
以上就是卤蛋的做法了，虽然在我们平常的印象中，卤蛋要用卤水中，但也不要局限于日常的思维，就像做大厨的舅舅一样，用麻辣小龙虾汤汁做卤蛋，香辣过瘾，一盆一天就吃完了。
