西安作为十三朝古都，不仅有灿烂辉煌的历史文化，还有着令人眼花缭乱的美食，其中最具代表性的西安小吃，非羊肉泡馍莫属了。每天清晨，街头巷尾卖羊肉泡馍的饭馆座无虚席，一碗肉烂汤浓、肥而不腻的羊肉泡，再放点油泼辣子和香菜，搭配着糖蒜吃，那感觉给个神仙都不换。
除了深受西安男女老少的喜爱，几乎所有外地游客来到西安，都会来一碗羊肉泡馍尝尝。吃过之后，有些人觉得味道还不错，但更多的人却表示：“大失所望”。
相传羊肉泡馍从古代的“牛羊羹”演化而来，距今已经有2000多年的历史，先后受到宋太祖赵匡胤、大诗人苏东坡、慈禧太后的赞誉和喜爱。
值得一提的是，西安的羊肉泡馍虽然美味，但它却不像北京烤鸭、兰州拉面、云南过桥米线一样火遍全国，在其他地方基本看不到它的身影，这到底为什么呢？梅姐觉得这4个“缺陷”限制了羊肉泡馍的发展，你看后觉得有道理吗？
西安羊肉泡馍、山西的羊杂和宁夏羊汤，纷纷被食客吐槽：“吃不惯，羊膻味太重”。羊肉泡馍的灵魂在于汤汁，羊骨和羊肉经过长时间炖煮，营养和味道被充分激发出来。对于陕西人而言那是欲罢不能的美味，但很多外地人尤其南方顾客，别说吃了，光闻味道就不想动筷子。
此外，西安羊肉泡馍卖相较差、味道重，相比摆盘精致、口味清淡的美食，档次明显低了很多。西安羊肉泡馍和东北铁锅炖菜一样，都难登大雅之堂，虽然美味却始终无法普及到全国各地。
说到“吃起来最累的食物”，很多人都会投羊肉泡馍一票。它的吃法独具匠心，食客要把托托馍一点一点地掰成黄豆粒大小，然后端给厨师加汤。掰饼子非常考验耐心和功力，掰得太大不容易入味，很多人光掰馍就要15-20分钟，还没吃到嘴里已经开始不耐烦了。
除了麻烦，羊肉泡馍的价格也不低，一般来说分为普通和优质，售价25-50元不等。随着西安旅游市场的火热，羊肉泡馍价格也水涨船高，除非是它的忠实爱好者，否则天天吃还真的有点舍不得。
