开春以后，雨水一直很充沛，偶尔太阳会现一现身，但很快又不见了，所以气温起伏较大，导致很多人身体会出现不适，流感比较普遍，因此建议大家入春后，要炖点滋补的鸡汤来喝，强身健体，提高免疫力。
但是对于很多人来说，炒鸡烧鸡等重口味做法更拿手，炖鸡汤这种讲究的细活儿非常陌生，很难炖出口味清淡但不寡淡的鸡汤，而且鸡肉也很容易炖柴，出锅后大家都不愿意吃鸡肉，因此今天咱们就一起来学学，老祖宗传下来的炖鸡秘方。
老祖宗传下来的炖鸡秘方：多加几粒“它”，鸡肉软嫩不柴，汤还浓
这个炖鸡的秘方很好使，我是从家里的储物箱中的一本书上看到的，据说是爷爷的爷爷的爷爷那儿传下来的老书了，里面记载了一个炖鸡的小秘诀，说是只要炖鸡时多加几粒“它”，鸡肉就会软嫩不柴，还很入味。
它就是黄豆。起初我看完也没当回事，后来炖鸡汤的时候正好想到了，于是就尝试了一下，结果没想到炖出来的鸡汤意外的好喝，鸡肉炖完以后口感特别软嫩，又香又入味，超级好吃，而且鸡汤还很浓！
【老祖宗传下来的炖鸡秘方】
【食材明细】：鸡肉，生姜，葱段，料酒，白醋，生抽，冰糖，黄豆，盐，植物油
【做法与步骤】：
第一步，鸡肉先用清水洗净剁碎，加入生姜、料酒、生抽和少许白醋，拌匀后腌制10~15分钟。
第二步，腌好的鸡肉洗净，起锅倒入清水，冷水加姜片和葱段下锅焯水，水开后即可将鸡肉捞出，先用温水冲洗掉泡沫，再过冷水冲洗备用。
第三步，将焯完水的鸡肉加入足量温水下锅，放入姜片和黄豆，大火煮开后，加入冰糖、植物油和食盐各适量，加盖转小火焖炖，炖煮大约15~20分钟即可，揭盖后加盐调味搅拌搅拌，即可盛出享用。
以上就是老祖宗传下来的炖鸡秘方：多加几粒“黄豆”，就能将鸡肉炖的软嫩不柴，又香又入味，而且汤还浓！如果不喜欢吃黄豆的朋友，可以将黄豆用纱布起来做调味品用。好了，今天就和大家分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持
