红烧牛肉用牛的哪个部位,红烧牛肉用牛的哪个部位比较嫩

红烧牛肉是一道全国人民都喜欢的菜。既然叫红烧牛肉，那么这道菜的主角肯定是牛肉。烧这道菜选牛肉的时候我们要首选牛腩，牛腩也就是牛肚子上的肉，这个部位的牛肉因为被筋膜包裹只要烧制的火候和时间够了，做出来的烧牛肉就不会材，用四川话说就是不会恰牙齿。

主料：

牛腩1000g

调辅料：

菜籽油适量、清水适量、八角3g、草果三枚、汉源花椒2g、陈皮1g、丁香两枚、香叶1g、桂皮5g、白酒20g、盐5g、郫县豆瓣酱80g、糖色20g、香菜花2g

享受过程：

1五成油温的炒锅中加入香料炒香