红烧牛肉面是家家户户都喜爱的面食料理之一,选用家人喜爱的牛腩及牛尾部位,加入洋葱,蕃茄及多样辛香料做拌炒,炖煮的工作就交给万用的电锅来完成。不用一小时就能轻轻松松享用料多味美的牛肉面了!
材料
牛腩500g、牛尾600g、洋葱1颗、辣椒2根、姜片3-4片、青葱3根、蕃茄1颗、高汤或水适量、辣豆瓣酱1大匙、沙茶酱1小匙、酱油3-4大匙、冰糖1小匙、米酒100cc、盐少许、卤包1包、手工面适量、白菜适量、葱花适量、
做法
准备一锅热水将牛肉块先汆烫去血水,再冲一下冷水沥干备用,青葱捆成束状,洋葱切块,蕃茄切对半。
将牛肉边的肥牛油切下,放入锅里小火煸出油脂。
再将洋葱,辣椒及姜片下锅做拌炒,炒至洋葱变透明状。
放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。
加入豆瓣酱及沙茶酱炒出香气,再加入酱油及冰糖炒至肉块都上色。
倒入米酒做拌炒,煮至酒精挥发。
将炒好的牛肉块及酱汁都移至电锅的内锅里，放入蕃茄,青葱及卤包。
最后加入适量的高汤或水,水量超过食材高度即可。盖上锅盖,选择"牛肉"功能键做炖煮。
我用的万用压力锅,如使用一般电锅或大同电锅,外锅放1.5杯的水,煮好跳起再焖10分钟即可。
炖煮时间可依个人喜爱的熟度做调整。
35分钟后.....红烧牛肉即完成。准备一锅热水将面条及青菜汆烫后,加入牛肉汤即完成美味的牛肉面。
