6、再来看一下包子皮的做法，包子皮是发面的，需要用到发酵粉。先取一个小盆，放上清水和酵母粉搅拌均匀，再放进普通面粉和黑全麦面粉，搅拌均匀后揉成光滑柔软的面团，放到小盆里盖上盖子，发酵1-2小时，面团体积变大约2倍到2.5倍。
取出发酵好了的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，排气揉均匀。
7、排气后的面团恢复了柔软弹性，搓成长条形，切成小段，从切面按扁后擀成四周薄中间厚一点的圆形包子皮；
8、取一个包子皮，放上包子馅，捏褶收口，包成漂亮的包子，放进蒸锅内醒发5-10分钟后，蒸15-20分钟即可。
二次醒发不可少，但时间长短可以自行调整，包包子的速度快，醒发时间就需要长一点，如果包包子的速度慢，包好以后的醒发时间就需要缩短，有的时候最后一个包子包好了，前面的包子也已经醒发充分了。
9、蒸好以后不要着急打开盖子，焖2分钟后再打开，包子不会缩也不会塌，形状完好，口感松软香嫩，特别好吃。
