前些天去超市买了几个紫薯，蒸了后家人都感觉口感不太好不爱吃。于是就把紫薯捣碎加面粉做了馒头，掀开锅盖时，紫薯的颜色吸引眼球，紫薯的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
下面分享一下花式紫薯馒头的做法
1、紫薯削皮切片，上锅蒸熟（15分钟左右），用勺子压成泥，加牛奶、酵母搅拌均匀，再加入面粉揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵。
2、面团发至两倍大，放苏打粉揉面排气（放苏打粉的馒头特香），搓成长条，切成小剂子，做成各种形状的馒头。
3、二次发酵20分钟（用手拿馒头生胚感觉轻飘飘的就可以了），冷水下锅，水开后蒸15分钟，停火后5分钟后打开锅盖，馒头就蒸好了。
经验:1、要想馒头宣软香甜，和面时要加牛奶或奶粉。
2、用酵母发好的面虽然不酸，但加苏打会使馒头特别香。
3、馒头蒸好停火后不要马上掀开锅盖，再捂5分钟。
