鸭肉既能补充营养，又能去除暑热，菠萝中所含的菠萝朊酶则能分解蛋白脂质，帮助消化，这两种食材搭配在一起，绝对是解暑消食的一大利器！
菠萝鸭
半只土鸭、1个菠萝
青椒、红椒、葱、蒜、姜、八角
挑选食材
一看：选择外表青黄色，表面的叶冠呈青褐色的菠萝。
二摸：摸一下菠萝表面，感觉刺手说明菠萝比较新鲜，然后压一压，稍微有点软的就是刚熟的菠萝，如果手感比较硬，说明菠萝太生，味道比较酸。
三闻：闻一闻，味道清香的就是好菠萝。
鸭要选择正宗土鸭，土鸭肉质紧实有弹性，腥味没那么重，适合焖炒。
做法
鸭肉砍成小块
方便入味
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菠萝去头去尾
像切西瓜一样切成六瓣
将菠萝切块
不用切断菠萝的皮
然后把菠萝块和菠萝皮分开
切好的菠萝放入盐水中浸泡
把锅烧热
将鸭肉下锅干炒出鸭油
鸭肉表面脂肪很厚
干炒以后吃起来才干香
大火干煸5分钟
鸭肉表面微微焦黄即可出锅备用
倒入蒜米、葱、姜和5颗八角
用干炒出的鸭油小火爆香料头
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将鸭肉下锅
转大火翻炒均匀
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倒入一罐啤酒
加半勺盐、2勺生抽
开着盖子焖10分钟
啤酒里的麦芽酚可以去腥增香
开着盖子能让腥味和酒精更好地散发出去
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10分钟后倒入菠萝和彩椒
菠萝煮久了会变软
味道也会很酸
所以翻炒1分钟即可出锅
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色泽诱人的菠萝
配上香气四溢的鸭肉
酸甜的果香和鸭肉的醇香
相互融合
在这炎热的夏天
瞬间把味蕾唤醒
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不用放一滴油做出来的鸭肉
是不是也让你动心了呢？
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