主料:鸡肉,黄瓜。
配料:料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、沙姜粉、香葱粉、味溢匙乙基增香剂(某宝有售)、酵母抽取物、咖喱粉、十三香、生粉、鸡蛋、面粉。
调味料:1.辣椒粉,2.花椒粉,3.孜然粉,4.茴香粉。
做法:1.取 5斤鸡肉用刀剁成肉末和 3斤黄瓜末混在一起搅拌均匀后加入 25克料酒,盐适量,30克味精,30克鸡精,20克胡椒粉,20克咖喱粉,25克白糖,25克沙姜粉,25克香葱粉,15克溢匙乙基增香剂(某宝有售),小半勺酵母抽取物,25克十三香,3个鸡蛋,0.5斤面粉,1斤生粉,水适量混在一起搅拌均匀,焖至 30分钟,用手捏成拇指大小的丸子,放在备用的面包糠上面,把面包糠裹在鸡肉丸外面。
2. 油锅的油温调到 150度左右,下入裹好面包糠的鸡肉丸,炸至定型,再将油温调到 200度左右使其鸡肉丸迅速炸成金黄色,取出撒上辣椒粉,花椒粉,孜然粉,茴香粉。
自己在家就能做得美味鸡肉丸,大厨教你制作手法,还等什么,快来尝试一下吧。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。
感谢大家的支持,欢迎大家转发和评论,如果大家有什么问题也可以评论告诉小编,小编会及时回复大家的