3、泡好的干香菇切碎，大蒜生姜切成米放一起备用，再准备点豆豉洗干净备用。
4、起锅烧油，油温六七成热时，把冬瓜块倒下去炸，小米慢炸，炸至变成焦黄色时打出来备用，然后把豆腐块也倒下去炸，炸至变成金黄色打出来。
5、锅里留少许油，先把大蒜生姜和干香菇放下去炒香，放点辣椒酱、蚝油、黄豆酱继续翻炒，
炒香后，把豆腐块放下去，放适量辣椒面，加多一点的盐（因为冬瓜里没有盐，可以多放一点盐进去），翻炒均匀后备用。
6、准备一个大碗，把冬瓜块放碗中摆好，外皮朝下，周围也摆上一圈，使中间有一个坑就行，然后再把炒好的料汁和豆腐塞进冬瓜中间，用手按压紧，放入蒸锅中蒸十五分钟。
