本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：老木曾雪菜
说到饮茶，绿茶始终是国内茶文化的根基，制作绿茶的历史最为久远，各地绿茶加工的工艺也最为多样化，并且绿茶始终是国内茶消费的绝对主力，占茶消费市场的60%-70%，无论是哪个版本的中国十大名茶，绿茶都是绝对主力。
绿茶清新感强、香气舒适感足、相比其它种类，作为无氧化的未发酵茶，茶叶内含物质最大程度保留了青叶的状态。正因如此，绿茶工艺下，茶多酚和生物碱含量要高于其它茶种，所以绿茶多需争春、抢早，故而传统讲究于春分前、清明前、谷雨前采摘嫩芽嫩叶，这样的原料才保证大部分绿茶鲜香的口味，又不会苦涩而难以入口，所以形成了社前茶、明前茶、雨前茶的概念，古称三前摘翠。
并且绿茶是对存储条件要求最高的茶类，一旦存放过久，小分子的香气物质就会散失，而少了本属于它的鲜美。完全没有什么越陈越香、三年药七年宝的存放概念。
正因上述原因，每年新茶在新上市的时候，价格最顶，想喝一口春天的鲜，投入资金最大。
名优绿茶到今年5月已经全部上市，春茶季可以说正式结束。仓储、物流技术的进步，让618大促成为了一个今年新茶在品质和价格的平衡点。因为当下仓储、物流技术的配备，新茶的滋味还能极大程度保留，并且知名品牌的绿茶厂商都会在618期间给出优惠，打折到手，正是适合茶友们以尽量少的投入，喝到较高品质的鲜美绿茶，我个人很推荐趁着春茶季结束的当下，在618期间购买绿茶，正是入手好时机。618期间购买的2024年新茶可远比等到双11入手口味好多了。
绿茶选择方式与产品底层逻辑绿茶的选择切入其实有很多方面，最简单的方法就是从传统名优绿茶入手，直接体验老祖宗一代代传下来的经典产品，如西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、洞庭碧螺春这些茶品，中国人都耳熟能详。
但真正要想把绿茶喝明白，还是要从绿茶核心的工艺说明。绿茶之所以不发酵，是通过工艺手段直接中止茶叶中多酚物质的氧化，在所有绿茶中，统称这一工艺为*青。但实现*青的手段又是多样化的，本质上是通过高温破坏活性，直接避免茶叶氧化，宏观上分为四类：炒青、烘青、晒青、蒸青。四类中以炒青绿茶最为多见，它是以高温载体接触绿茶，传统手法可以理解成锅炒，如今多使用*青机，此类茶多以炒豆香、火香为主；烘青则是热源和茶叶不直接接触，*青后热风烘干，此类茶以花香型居多；晒青是指青叶在阳光下直接晒的方式*青，此类茶会有日晒香气；蒸青是历史最为悠久的*青工艺，以蒸汽加热*青，蒸青茶会有独特的类似海苔般的香气。
