《3》
上述所说的5大好处,第3、4点即是优点,也是缺点。
紫砂壶泡茶,保温时间长
由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。
这个优点,在秋冬季节尤为突出,天气凉,捧一把壶在手,惬意得很。
不过紫砂壶的这一特性,使得它只能泡一些耐冲泡、耐高温的茶,比如老白茶(老寿眉等粗大叶子的茶为佳)、黑茶、陈年普洱茶等。
这些茶,多为粗老的茶叶或者是陈放多年的茶,具有独特的醇厚滋味,用紫砂壶冲泡,能够保温,相当于坐杯,让茶叶的滋味更好地析出。
但紫砂壶的保温特性,就不适用于红茶、新白茶、绿茶、黄茶。
绿茶、黄茶,多用芽头娇嫩的茶叶制作而成,不宜闷泡,若用紫砂壶冲泡,容易把茶叶闷坏,从而失去鲜爽的口感;
而新白茶,有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的划分,即便是贡眉寿眉这样茶梗粗大、叶片厚的茶叶,也不适合用紫砂壶冲泡,容易让茶汤出现苦涩感。
红茶,忌高温长时间闷泡,否则非但没有醇厚感,还有可能出现酸味。
是以,保温性好的紫砂壶,并不是所有茶类都适用的。
《4》
坯体能吸收茶的香气,留有余香
这一点,当真只能用“成也萧何,败也萧何”来形容。
由于壶壁有一定的气孔率,壶内易吸茶汁。
在喝同一种茶的时候,这个优点被无限放大,茶香在内壁不断积累,第二次冲泡时,茶香悠悠。
很多茶友喜欢紫砂壶,就是因为它冲泡过后会有独特的香气和口感,但随着喜欢的茶类越来越多,紫砂壶出现混泡(即一把紫砂壶冲泡多种茶类)的机会更大了。
这时候,紫砂壶的优势也变成了劣势。
不同的茶类香气不同,如果用同一把紫砂壶冲泡,则会出现串味,从而使喝茶失去了准确性。
同样,也不建议茶友们使用紫砂壶冲泡一些高香的茶类。
比如武夷岩茶,很多茶友和村姑陈说:“用紫砂壶泡岩茶,有着醇厚的口感,好喝的嘞”,不可否认,紫砂壶泡茶有着独特的醇厚感,但香气却大打折扣。
尤其是武夷岩茶,这类以香著称的茶,若茶香变淡,茶叶也失去了品饮的价值,这样做,还有意义吗?