第二步：大火煮开后，再将表面的浮沫撇除干净，浮沫撇除干净后，转小火，炖90分钟。
第三步：羊肉炖至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再炖20分钟，将羊头取出，稍微放凉后，用刀切成小块。将羊肉放入盆中，加入适量的鸡精，将羊肉汤倒入盆中，搅拌均匀。
第四步：再将羊肉汤分别舀入碗中，加入适量的葱花、香菜、胡椒粉，搅拌均匀，羊杂汤就做好了！
【葱油饼】
准备食材：面粉、葱、盐、食用油。
- 取一个盆加入适量的面粉，加入少量的盐，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成偏软一点的面团，醒发20分钟。
- 将醒发好的面团取出揉一下，将面搓成长条，切成大小均匀的面剂，将每一个小面剂都揉一下。
- 取一个面剂，用擀面杖将面剂擀薄，擀成长方形的面皮，撒上适量的葱花。
- 将面皮从一头卷起，用刀切成两半，先将一半从一头卷起，卷到头以后，再往回卷，将另一半也卷起来。按压一下，用擀面杖稍微擀薄。
- 平底锅刷一层油，烧热以后，将饼胚放入锅中，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻一下面，煎至两面金黄，即可出锅。
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