通常做拿铁用的是espresso | coffeecircle.com
■ 第二组:玛奇朵系列
玛奇朵Macchiato是意大利语里“marked”的意思,也就是在xx的基础上加一丢丢xx做点缀。所以:
浓缩玛奇朵就是,浓缩咖咖啡上面加一丢丢(通常是一勺)奶泡;
拿铁玛奇朵就是,牛奶上面加一丢丢(一份)浓缩咖啡;
焦糖玛奇朵就比较特殊了,1996年才被星爸爸一位年轻店员发明出来,是一份超甜的拿铁玛奇朵上面加一丢丢焦糖糖浆。
左边是浓缩玛奇朵,右边是拿铁玛奇朵 | nespresso.com&delish.com
■ 第三组:冰拿铁和dirty
冰拿铁比热拿铁省事,不用加热牛奶,直接倒常温的就行,然后加冰块。
而dirty不加冰块!最好使用冰过的杯子,然后在牛奶上面倒上刚萃取出的热双份浓缩。最好不要外带,快喝,三口喝光,每口的感觉都不相同。
dirty | 矜持 摄
最重口最精华的是第一口,能喝到的是咖啡油脂和一点点非常甜的牛奶;第二口是牛奶和咖啡比较平衡的味道;到最后第三口是牛奶的清香甜美占据主导。
因为浓缩是热的牛奶是冷的,所以还能喝到冰火两重天的口感。不是杯小就是吃亏,看起来小小杯的dirty能喝出好几种口味,墙裂安利。
dirty的口感非常丰富 | 矜持 摄
喝不出奶咖之间的区别?/ 首先要喝法正确才能喝得出来 /
看到这,有些人可能觉得我在瞎扯,明明拿铁、卡布奇诺、玛奇朵……喝起来都一个味儿,哪有这么多区别?事实上这些咖啡做好之后放大概半小时,确实喝起来差不多。而能喝出明显区别的前提是:喝法正确。
首先,尽量快点喝完,尤其是热饮或奶泡比较多的饮料。如果你说“我就想慢慢喝”,那建议买其中最便宜的,放着放着奶泡会都爆掉,咖啡和奶完全融合后就都一个味了。