8.再倒入刚炒好的鸡胗， 继续翻炒几下，盛入盘中；
9.端上桌了。
烹饪小贴士：
1、在处理鸡胗的时候，刀功好的可以在上面切十字花，不然就切碎也行，要注意的是内壁上黄色的膜一定要取下来才好吃。如果在市场买新鲜的鸡胗，务必要清洗处理干净，毕竟鸡是靠“囤积”小石子在胃里进行“摩擦”消化的。
2、鸡胗可以切片、切丁或者切花，为了让其快熟成熟入味，老掉的鸡胗嚼不动。提前腌制过食材后，炒制过程中不用再放任何调味料，味道就很棒啦。
3、鸡胗一定要提前泡发一下血水，杭椒要单独翻炒，直至其八成熟，加入点盐调味，再将炒好的鸡胗放入里面一同翻炒几下即可出锅，不要将杭椒与鸡胗一起炒，避免长时间炒鸡胗会老。
你喜欢吃鸡的哪个部位呢？
