选用上等的糯米作为主要原料，再配以甜美的红枣或蜜枣，有的还会加入红豆、葡萄干等配料，增加风味。
这些食材层层叠加，放置在铁甑之上，经过长时间的蒸制，每一层食材都能够充分交融，散发出诱人的香气。
成品的甑糕，软硬适度，既保留了糯米的弹性，又有着红枣的甜香和红豆的细腻，味道醇厚而不腻，带着米香和果香。
七、灌汤包贾三灌汤包子，它是西安“回坊”代表性的清真小吃之一，国家级非物质文化遗产之一，顾客络绎不绝，说明了很受欢迎。
选用优质的黄牛肉作为馅料，将牛骨髓的原汤注入肉馅之中，使得包子内部汤汁丰富，肉质鲜美，汁水丰盈。
包子皮的制作更是讲究，要求“皮薄如纸”，同时还要“筋韧柔穰”，这样的皮才能在蒸制过程中不破损，又能充分吸收馅料的鲜香。
蒸制贾三灌汤包子使用的是果木笼，以强火迅速蒸出，这样既能保证包子的鲜嫩多汁，又能使其带有淡淡的果木香味。
八、酸汤水饺在古城西安的夜晚，令人垂涎欲滴的酸汤水饺，十分火热，随处可见，售卖酸汤水饺的摊位。
