写到最后，还想啰嗦几句，煮活虾，别水开后再下锅，厨师教你6招，虾肉又香又嫩，没有腥味。
水煮虾做法简单，想要虾肉鲜嫩，一定要借鉴白灼虾的做法，采取焯水的方法来煮虾，热水中放入葱白、姜片和啤酒（500毫升的啤酒），更讲究一些的，可以在铁锅中先将姜片和大葱葱段，干炒一会，炒香后再加清水和啤酒，这几种配料搭配在一起，主要的作用是增香去腥。
借鉴白灼的做法，所以，对煮虾的火候也非常讲究，简单来说，大火快煮，基围虾入锅之后，不要着急搅动锅中的基围虾，等到虾身变红后再多煮几分钟后捞出，这是经验的积累，准确把握生熟程度，刚刚好而不煮老，却又完全煮熟了，这才是最困难的。
水煮虾也好白灼虾也罢，虾一定要选择活虾，这样煮熟的基围虾，加上白灼的方法，基本上是不会有腥味的，当然，活虾贵，很多小伙伴会购买冰鲜虾或者冰冻虾，只要是死掉的基围虾，即使是采取上文介绍的办法来煮虾，同样是腥味比较重的。
基围虾入锅后煮红了、虾身弯曲了，基围虾是否就说明煮熟了？判断虾肉是否煮熟的几个方法：煮熟后的虾肉会变红、虾身一般都会变弯，这是因为虾肉遇高温后虾肉紧绷，蛋白质凝固，虾身表面面积减少后就弯曲了。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
