早在2013年，「和食」被列入连络国教科文组织非物质文明遗产，在日本外乡和世界其他处所都遭到了迎接。
说到日本的美食代表，大年夜大年夜多半人都邑想到“生鱼片”。在汉语中，“刺身”这个来自日语中的词汇也常会被用到。可见，生鱼片这一日本摒挡的人气之高。
除「刺（さ）し身（み）」以外，其实生鱼片还有个叫法是「造（つく）り」。在日本，大年夜大年夜到初等日料店小到下町居酒屋，店里的菜单上必定可以或许看到「刺し身」或许是「造り」。二者都是指“生鱼片”，那么它们有哪些不合呢？
其实最早，日本的生鱼片叫做「切（き）り身（み）」，即把鱼切开、去掉落落鱼刺和鱼皮后直接食用的食品。
相传日本北海道渔平易近在供给生鱼片时，因为去皮后的鱼片不轻易辨清种类，故常常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以便昔时夜大年夜家辨认。是以生鱼片便有了「刺し身」这类叫法。
