3.泥鳅用来煲汤前都需要先把它处理一下，尤其是表皮的滑液，最简单的办法就是用一个深一点的容器承装好干净的泥鳅，然后撒上一茶匙食盐，迅速把盖子盖上。泥鳅身上的黏液就是它的辅助呼吸系统，撒了盐有渗透作用，从而使泥鳅在盆里来回弹动几分钟后就差不多了，掀开盖子看看，盆里有不少黏液。
4.这个时候就把泥鳅放入水龙头底下冲洗几遍，直至它表面的黏液冲洗掉，摸起来不会滑手。
5.不粘锅小火加热，倒入半茶匙油，适量姜片，把洗干净的泥鳅放入不粘锅里，中小火煸炒一下，这样能去掉部分泥鳅的泥腥味。
6.最后准备汤锅，把眉豆、薏米和蜜枣以及芡实全部放入汤锅中煮沸后，再把炒过的泥鳅倒入汤锅里，大火煮沸转小火煲40分钟左右。
