大家好,我是厨师秀鹏厨，今天做一道脆笋耙泥鳅，泥鳅所含脂肪成分较低， 胆固醇更低，属高蛋白低脂肪食品，粑泥鳅是成都的特色美食，其做法简单，香辣可口，深受食客的喜爱。
原料：
活泥鳅、豆瓣酱、红花椒、八角、葱姜蒜、青花椒、山奈、干辣椒、青笋
制作方法：
1、首先把泥鳅内加入一点盐把泥鳅*死，并用盖子盖上，大概12分钟左右，利用这个时间把青笋改刀，先切成段，再切成厚片，然后切成条备用。
2、泥鳅*死之后放进清水内清洗一下，把泥鳅表面的粘液清洗干净，这样反复的清洗几次。把清洗好的泥鳅在肚子上划一刀，开膛备用，把开过膛的泥鳅内脏清除，并用清水清洗干净。
