3、锅上火，加入适量的清水，烧开之后下入泥鳅汆水，水再次烧开后倒出泥鳅控水 ，并用清水冲洗去浮沫。
4、锅内烧热加油滑一下锅，锅内加油，下入花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜，炒香，再加入豆瓣酱和少许的红油继续煸炒小料，小料炒香之后加入适量的清水，水开后调小火熬制5分钟。
5、5分钟之后把汤内的料渣打捞出来，然后加入青花椒，和山奈，下入汆过水的泥鳅，加入一品鲜酱油调味，再加入一点料酒，出锅倒在高压锅内，高压锅盖上盖子上汽计算时间，时间是1分钟。
6、锅上火加入清水烧开之后下入青笋汆水，上汽1分钟之后，打开高压阀放气，把汆好水的青笋放在盛器内垫底，高压锅内完全没有气体喷出打开高压锅，加入，鸡粉，和花椒油调味，然后倒入盛器内即可。
