排骨怎样炖好吃视频播放,炖排骨怎么炖好吃又烂视频教程

1、排骨斩成小块，然后加些面粉或者淀粉抓洗，面粉可以吸附排骨的脏东西，然后经过温水冲洗干净，这样就不需要焯水了。排骨经过焯水，会变得很柴，除非炖汤需要焯水，如果红烧的话，不建议焯水。

2、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。起锅烧热油，然后先放入土豆和胡萝卜，翻炒至表面微微焦黄，然后将土豆和胡萝卜出锅备用。

3、锅底剩下食用油，将排骨的水分擦干，再放入锅中，开火继续翻炒，将排骨表面翻炒至微微焦黄，再加生姜、八角和干辣椒。

4、淋一圈料酒，给锅底降降温防止糊锅，然后加一炒勺酱油和小半勺老抽，翻炒至上色。