回锅肉含义是什么,回锅肉来历及寓意

1 锅中放入，葱姜片，和花椒，热水烧开，放进去猪肉，加入料酒，再次烧开，转中火，煮半小时左右。

2 用筷子插进猪肉，能扎的透，也没有血水流出，就可以关火。

3 将猪肉放到冷冻室，冻五分钟左右，切片。

4 青蒜苗，切成小段。

5 锅热，倒入熟油，将切好的肉片和少许姜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥瘦透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6 把肉片推到一边，小火迅速倒入豆瓣酱，甜面酱，生抽，料酒，青蒜白色部分翻炒片刻，闻到香味。

7 加入青蒜绿色和盐，翻炒片刻出锅。装盘，开吃~