回锅肉里的回锅是什么意思,回锅肉的隐藏含义

回锅肉为什么叫“回锅”？所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思，先在锅里面煮熟或者蒸熟了，再切好后放在锅里来回翻炒。回锅肉是一道传统川菜，四川家家户户都能制作，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

川味回锅肉 | by 龙宝宝陈诺

原料：

五花肉200克、蒜苗3根、红辣椒半个、青辣椒一个、生姜5克、花椒适量、郫县豆瓣酱30克、白砂糖5克、食用油10克

1. 准备好做回锅肉的材料。

2. 生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。