回锅肉含义是什么,回锅肉来历及寓意

小贴士

1.回锅肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。

2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻。

3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒，然后再加绿叶，以便保持一致的成熟度，颜色也会漂亮。