四、烧鹅
在老广美食中，烧腊占有很重要的位置，而烧腊中最受欢迎的就是烧鹅。制作烧鹅要先将鹅的内脏掏净，再涂抹酱料，充气后放入烤炉慢烤。
广式烧鹅皮酥肉嫩，一口下去表皮要比鹅肉还香，油脂和脆皮一起在口腔爆开，又鲜又嫩。皮脆、肉嫩、流汁、肥而不腻，是一道广式烧鹅应该有的美味品质。而广东烧鹅派别也很多，电视剧《狂飙》中提到的“古井烧鹅”是其中之一，另外还有“深井烧鹅”、“荔枝柴烧鹅”、“三墩烧鹅”等广东不同地区的特色烧鹅。
广东的小吃中，双皮奶无疑是一个闪耀的存在。它形状如膏，颜色洁白，是广东人最喜爱的甜品之一，也是非遗特产美食。双皮奶的独特之处在于那两层细腻的奶皮，上层甘甜，下层香滑，所以称作“双皮奶”。
双皮奶是一道已经流传了上百年的美食，是由鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸等制作工序加工而成。牛奶和鸡蛋摇身一变成为最受欢迎的甜品，以极其细腻的口感，奶香四溢的味道让人印象深刻，吃一口就难以忘记。
