烧烤料怎样配制,自己配制烧烤料需要哪些材料

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-08 10:40:16

下面说鸡翅、鸡腿的腌料配方,也是500克肉的基础比例。鸭翅膀、鸭腿也一样适用。

腌料配方:生粉20克、麻辣鲜10克、特一鲜5克、盐5克、味精5克、松肉粉2克、白糖2克、料酒5克、鸡肉香精2克、洋葱粉2克,大蒜粉2克。和鸡肉搅拌均匀,腌制1-2小时候左右。

烧烤料怎样配制,自己配制烧烤料需要哪些材料(5)

再说说烧烤撒料的配方,撒料分2种,一种是简易版的,一种是复杂版的。

简易版的撒料:盐、辣椒粉、孜然粉,就这3种就够用了。有时候来不及配料,或者之前的撒料用完了,可以用这3种料代替,味道不会差太多。

烧烤料怎样配制,自己配制烧烤料需要哪些材料(6)

复杂版的撒料:食盐10g、孜然粉10g、辣椒粉10克、黑胡椒粉10g、小茴香粉2g、味精5g、鸡粉5g、麻辣鲜5g、白糖2g、十三香10g、大蒜粉5g、味特鲜10g、老母鸡鲜香粉5g、香菜籽粉5g、嫩肉粉5g。

最后说下酱汁料,做烧烤有些食材除了要刷葱油以外,还可以刷酱汁料,味道更好。

烧烤料怎样配制,自己配制烧烤料需要哪些材料(7)

酱汁配方:准备500克泡椒,和200克豆瓣酱,放入料理机打成碎末。锅里倒入3斤食用油,中小火烧热,然后放入泡椒和豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。然后放入30克花椒粉、10克辣椒面、40克特味鲜、20克味精、10克白糖、30克盐、最后放入100克花生酱搅拌均匀,就可以关火了。

烧烤料怎样配制,自己配制烧烤料需要哪些材料(8)

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