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现在都提倡绿色饮食，所以素炒青菜的上桌率特别高、也特别受欢迎。但是看似简单的素菜青菜，很多人却炒不好，不是发黄发蔫，就是容易出水变色，完全炒不出饭店的模样。
今天，我就给大家分析一下这个问题，其实无论炒啥青菜，直接下锅炒都是不对的，多加这一步，翠绿鲜嫩，好吃还好看。
【炝炒小白菜】
1.首先，我们准备一把小白菜，把叶片掰下来，放入清水中，加入一勺食盐浸泡几分钟，饭后洗净泥沙和杂质。
2.洗好的小白菜一定要沥干水分，切成段备用，一定要记住沥干水分，方便快速炒出锅。
