如何把青菜炒得更美味?
用猪油炒,还要选对品种,我们家喜欢用青菜梗发白的青菜炒,不喜欢拿上海青炒。
步骤 1
青菜用切去根部,根根清洗干净,沥干水分。
步骤 2
锅内烧干,放入猪油,烧至八成熟。
步骤 3
倒入青菜快速翻炒,炒至青菜完全变软,放入适量的盐和鸡精,稍加翻炒即可。
【炒青菜技巧】
1、用猪油炒青菜又绿又脆,香气逼人,原因是猪油炒出来的青菜,能够带有一点猪肉的香味,而且青菜的色泽也好看,因为猪油能在青菜表面裹上一层油膜,锁住青菜的水分和营养素,防止炒的过程中水分和营养的流失,这样炒出来的青菜更香甜,还不发黑,又绿又脆,还带有一股猪肉香味;
2、青菜要想炒的好吃,其中火一定要旺,大火炒出来的青菜能减少青菜水分的流失,防止青菜干瘪发黑,这样才能又绿又脆,保持口感;
3、炒青菜的时候提前放一点点盐巴和蒜头一起爆香,这样能让整道菜的味道提香很多,只需要一点点,放太多容易让青菜水分流失,如果经常用花生油炒菜的一定记得先下点盐爆下*菌;
4、如果炒青菜过程中太干需要点水,那么一定要用开水来点水,这样才能保证青菜又脆又绿不发黑。