锅烧热,放入比平常炒菜稍微多一点的油。
等锅里的油温到八成熟得时候,将鸡蛋液倒进去。
一定要等油温上来了才能把鸡蛋液倒进去,这样,鸡蛋液一进去就立刻膨胀起来,口感才会蓬松,如果油温不到,蛋液进去就会塌在锅里,变成鸡蛋饼了。
看到底部的蛋液稍微凝固,用锅铲从一边将蛋液往中间推,两边没有凝固的蛋液就会流回来,继续凝固,反复这个动作,直到鸡蛋液全部凝固成熟。
翻炒几下,让上面的鸡蛋液也变熟,喜欢吃老一点的稍微多炒些时间,鸡蛋上面微微上色即可,撒上少许葱花,出锅。
锅烧热,放入比平常炒菜稍微多一点的油。
等锅里的油温到八成熟得时候,将鸡蛋液倒进去。
一定要等油温上来了才能把鸡蛋液倒进去,这样,鸡蛋液一进去就立刻膨胀起来,口感才会蓬松,如果油温不到,蛋液进去就会塌在锅里,变成鸡蛋饼了。
看到底部的蛋液稍微凝固,用锅铲从一边将蛋液往中间推,两边没有凝固的蛋液就会流回来,继续凝固,反复这个动作,直到鸡蛋液全部凝固成熟。
翻炒几下,让上面的鸡蛋液也变熟,喜欢吃老一点的稍微多炒些时间,鸡蛋上面微微上色即可,撒上少许葱花,出锅。
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