1.紫茄子两根,去掉两头切成段,放入大气的蒸锅中,大火蒸制8分钟,蒸熟以后取出来撕成长条;五花肉一块,先切成薄片再剁成肉粒;再切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中,煸炒出里面的肥肉,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱翻炒出红油,放入葱、蒜和小米椒炒香,把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。
3.然后淋入一勺清水,加入适量的老抽,食盐,胡椒粉调味,继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀,再撒入葱花,美味即成。
五、蒜黄烘鸡蛋