总的来说，我们采收杏时，一定要根据用途和运输条件来决定是在完全成熟时采收，还是在没有完全成熟时采收。因为杏的采收时间，正是多雨、高温、高湿的季节，并且杏又特别柔软易腐，所以适时采收特别重要。不过，不管是什么用途，什么运输条件，是在本地鲜果销售，还是远销加工，都不能采收过晚，以免因果实过度成熟而自然脱落，造成损失。
假若我们做不到这一点，就必须要在贮藏保鲜上有更高的水平或者条件才行。上面我们说到，杏在常温下可以存放一周左右，而在低温贮藏的情况下，则可以保鲜一个月左右没有问题。如果我们既能按照用途做到适时采收，又能正确保鲜贮藏的话，就更能延长杏的贮藏保鲜时间了。
说到贮藏，不得不来说一下预冷。所谓的预冷，就是在进入贮藏之前，将杏的温度预先冷却到适宜的贮藏温度，进一步提高其贮藏寿命。杏采收的这个季节，多处于高温时节，当我们将杏采摘下来后，温度会比较高，果实呼吸旺盛。所以，需要先预冷到一定温度才能贮藏。
若不预冷，直接贮藏的话，进入冷库的果实属于热货，冷库温度难以稳定，同时在分拣包装后，包装物会隔绝果实与冷库内冷空气的对流，减缓果温下降速度，从而导致病害发生的机会增加，造成不必要的损失。那么，我们该怎么来预冷呢？一般来说，既经济又实惠方便的做法，主要有以下几种：
