立冬一过,各种根茎类蔬菜纷纷上市,其中最受瞩目、性价比最高的当属白萝卜。
民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语,中医认为,萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气 、消肿散瘀之功效,有很高的药用价值,所以它素有秋冬“小人参”之称。
秋冬季节比较干燥,白萝卜自身所含的水分比较高,能为我们补充身体所缺失的水分。白萝卜生食就甘脆多汁,和梨很相似,民间也有“萝卜赛梨”的美誉。
除了生吃,带着清甜香味的白萝卜是万能搭配好手,台台搜罗了12种白萝卜的做法,清炒、入煲、油炸、做小吃,经典和创新并存。冬日最值得吃的蔬菜,必须是它。
挑萝卜也有讲究,最好选个体大小均匀,根形圆整者;表皮也应该光滑,不能有斑块;而不能有开叉和分裂。我们可以通过用手指背弹碰萝卜的腰部辨别,声音沉重、结实的说明内里不空心,口感会更爽脆。反之,声音浑浊的,就不建议买了。
01|萝卜牛腩煲
一到冬天,就到了各类煲菜大显身手的时候。萝卜和牛腩是天生的完美CP,组合起来就是广东人冬日最爱的煲菜——萝卜牛腩煲。