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分类方法三：季节
有些茶叶，每年只采一个季节。
但白茶比较特殊，可以采两个季节，分别是春天和秋天。
春天，是万物复苏，冰雪融化，草木繁盛的季节。
秋天，是万物丰收，秋高气爽，芳香四溢的季节。
因此，春季白茶简称“春白茶”，秋季白茶简称“秋白茶”。
它们各自带有采摘时的物候特征，各有风情。
春茶季的时候，气温较低，乍暖还寒，所以春白茶体内含有丰富的叶绿素和茶氨酸。
冲泡之后，香气清幽，汤水清新，总体给人一种清郁难言之感。
秋茶季的时候，虽然夜晚的温度有所下降，但白天仍然有秋老虎。
昼夜温差大，使得白茶积累了丰富的内含物质，香气甜美，汤感醇厚，活力四射。
简单区别，春白茶是清新的，秋白茶是淳和的。
大家可以根据自己的喝茶口味，自行选择喜欢的品类。
不过，村姑陈有个小建议，那就是新人可以先从秋白茶开始喝起。
不论是冲泡难度，还是香气滋味，都会让大家对白茶有个初步认识。
等熟练之后，再去挑战春白茶。
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分类方法四：年份
于很多人而言，老白茶，是一个拥有极强吸引力的词汇。
最理想的状态，是自己有意无意，把新茶存成老茶。
可是，多少年的茶算老茶呢？
“一年茶，三年药，七年宝”，这句话讲的是白茶的时间价值。
算得上是茶圈中流传甚广，深入人心的共识之一。
按照这个标准，三年，便是白茶的一道分水岭。
低于三年的白茶，理论上来说，还处在新茶阶段。
而储存超过三年以后，内含物质转化，在良好的保存条件下，越陈越香。
所以，在懂茶人的心里，白茶不存在保质期一说。
但与此同时，大家也要知道，年份并不是衡量白茶品质的标准。
一款茶叶好不好，主要和产区、工艺、储存有关。
新白茶中有优秀的，老白茶中也有差劲的。
我们大可以把年份看作是白茶的加分项，但无须盲目追老。
到头来，极有可能落入做旧茶的圈套，得不偿失。
