上到精烹细煮的大鱼大肉，下到一根废旧的铁锈钉，古往今来，各色菜肴轮番上阵，顶着“下酒菜”的名号，成了杯盏旁的独特点缀~
一般的下酒菜左不过是花生米、花毛等小菜，奢侈点的则会切上一盘酱牛肉。
而这次詹姆士要为大家带来的，是日式居酒屋里常见的下酒小菜——扬茄子~
扬，在日语中表示炸。
虽然和其他烹饪技巧相较，油炸食品总是被冠上油大、难消化等负面词汇，但是今天带来的扬茄子，绝对让你一吃就爱上！
炸过的茄子先用厨房纸巾吸去油脂，再佐上特制的日式酱汁，最后配上山药泥，一口既能吃到炸得酥脆的外皮、被酱汁浸润后略带绵软的面皮、水润的茄子，以及又沙又绵的山药~
