煮面条，水开后放入，这个操作了多年的手法，忽然被纠正说做错了。然后按照指导，用80度的水煮，发现不止是传说中的劲道不黏口感好，还熟的更快。
面条是家家必备的主食，省事又方便，忙年时可缺不了，随便什么汤都能来碗面。但面的种类与粗细各有不同，煮的方法也确实有差别。
所以若掌握一些小技巧，甭管粗的细的，干得鲜的，面条都会煮得不坨不黏，滑爽又好吃。
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一，挂面，80度的水下锅
所谓80度的水，就是锅中的水烧至有很多的小气泡泡冒出，但还没有沸腾时，就下入挂面。
不会因为温度过高而导致表面糊化，里面还是硬芯的现象。
等面条受热均匀都软塌下去后，用筷子搅匀，转中火煮。
开锅后倒入小半杯凉水，既避免了溢锅现象，面条还比一直沸腾中熟的更快，劲道不黏糊。
这跟煮饺子一样， 不让水一直沸腾着，且文火，既能让面条彻底熟透不夹生，还口感好。
