4、锅中倒入酸菜，放入小米椒，加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，倒入适量开水，放一勺白糖和适量盐、鸡精调味煮开。
5、煮锅下入面条，煮至七成熟，捞入酸菜肉丝中，继续煮至面熟透即可关火，盛入碗中撒上葱花后食用。
做酸菜肉丝面时，酸菜一定要记得多清洗两遍，一方面是食用起来更卫生安全，另一方面则是洗去多余的盐分和酸味，不然最终做出的面吃起来会太酸或太咸。
另外可以边炒酸菜肉丝，边烧水煮面，这样差不多面煮好了，酸菜肉丝也同时间炒好了，更节约时间，喜欢口感清爽些的，可以将面条再过一遍冷水，冲去面条上挂的面糊，再入锅去煮就会更利口清爽些了，如果喜欢软糯、稠一点口感的就直接把面条放入酸菜肉丝锅里煮就行。
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