煮面条的时候千万不要冷水下锅，否则面条表面的面粉都会溶于水中，最后煮出来的就是一锅浆糊。但是也不能完全等水开了之后再下锅，这样煮出来的口感也不好，外面容易过于软烂，里面容易出现夹生，那么正确的做法应该是什么呢？
我们先要把水烧热，看到锅底开始冒小气泡的时候，这时候温度就在80度左右，这样的温度下面条就刚刚好。往水中放入两勺食用盐，加盐既可以给面条增加底味，同时也可以让面条不容易碎，煮出来更加筋道。
再往里面加一点食用油，加油之后面条不容易粘连，更加不容易粘锅底。在煮面条的过程中，我们需要往里面打两次生水，面条第1次煮开之后加入100毫升的冷水，之后继续煮，第2次水滚开之后再加入100毫升，打两次生水，既可以让面条里外同时成熟，而且还能够保证成熟度一致，内里不夹生，外面不会糟。
而这两个小窍门就是我煮面条爽滑筋道不成坨的关键，现在夏天天气比较热，面条煮好之后，我们可以过一次冷水，这样面条吃起来更加爽利。如果是在冬天，不喜欢黏黏的口感，您可以把面条过一次开水，这样面条爽滑，同时也不至于太凉。
