同一只山羊身上采的毛，质量也不同，可分成若干个品种。例如：在雄性山羊颈上和脊背前部采的毛称“光锋”，脊背后部采的毛称“细长锋”，腿上采的毛称“正脚爪锋”、“副脚爪锋”等。同一群山羊身上采的毛质量相差也很大，并不是说所有的公羊身上都能采得优质的光锋毛，所有的母羊身上都能采得尖锋毛，或者某种羊身上的某个特定部位就一定采得标准的某种毛。
羊毛的质量受山羊的品种、食物、气候、水土和健康发育状况等因素的影响差别很大。必须把山羊毛“烫退”成片状后，再认真仔细地逐片梳理和挑选，分离成各个品种。通常根据毛的长度、锋颖的长短和光泽、毛杆的弯曲和粗细等分成“光锋”、“尖锋”、“尖头”、“平头”四大类，以“光锋”和“尖锋”类的毛质量最好，“尖头”类次之，“平头”类更差。当然也要根据其用途发挥各种毛的特长，如羊尾毛、羊胡须，锋颖虽不及光锋和尖锋，但羊尾毛、羊胡须毛杆挺拔直顺，健力充足，是制作大拆笔的最佳原料之一。各种毛都各有其长，选用时要因材制宜。
长江三角洲产的山羊毛，长度一般不超过15厘米。东北、西北、华北等地产的山羊毛，有的可以长达20厘米。笔头长度超过15厘米的大笔，多是选用这些地区产的山羊毛制成。
但是，这些地区产的长山羊毛，毛杆表面粗糙，有涩感，锋颖不明显，呈秃状。制成的大抓笔，使用效果不太理想，笔头易分绺、笔尖开叉较多。
山羊尾毛和胡须，毛杆粗壮，挺拔直立，刚强有力，锋颖较好。长度多在5—8厘米。胡须有的可达10厘米。毛杆又不象北方山羊毛那样粗糙，多选来和山羊毛掺合在一起，制作长锋大笔和提斗笔等，使用效果很好。“陶隐居用羊须笔”(梁同书《笔史》）。
(3)山兔毛、兔胡须
山兔毛是我们的祖先在长期的制作毛笔实践中，最早筛选出的最佳制笔原料。我国现存最早的毛笔，笔头就是用山兔毛制成的。（大家如果对现存最早的毛笔感兴趣的话可以参考《【欲知笔法先知笔】（一）笔之初始》——启明注）几乎所有记载毛笔的历史文献中，都有用山兔毛制笔的记载，而且都把山兔毛列为最佳原料。如：“汉时诸郡献兔毫”(王羲之《笔经》)。“然皆不若兔毫为佳”(屠隆《考盘余事》)。”然未若兔毫”(《北户录》)。
长江中下游地区和江南各地盛产山兔。这些地区产的山兔毛长，毛杆粗壮挺拔，锋颖细长，尖锐如锥，深受笔工欢迎。安徽省南部、湖北省南部和江西省北部一带，是我国山兔毛的最佳产地。
