3、热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；
4、一次性加入牛肉块，刚刚放下去的牛肉块里面还有有很多水分，牛肉块必须炒去水分，才能下一步，全程必须大火；
5、加入两大勺豆瓣酱，继续大火炒3分钟，然后加入开水，放一块冰糖，一直大火烧45分钟，如果一锅热水烧完，继续加水淹没食材，依次加入胡萝卜，水烧到差不多一半了，加入土豆；
6、烧到这个程度，加入盐，起锅；
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