蛋卷做出来为何不脆是软的,蛋卷自己做的为什么第二天就不脆

2、再筛入低筋面粉和芝麻搅匀。一定要筛，我今天偷懒没有筛面粉，结果拌面糊的时候出现很多小疙瘩。搅匀的面糊静置10分钟后再做。

3、平底锅烧热，舀入一平勺面糊，面糊不要多，摊的蛋皮厚，蛋卷很难酥脆。

4、在面糊上盖上一张油纸，再用一个平底盘子，或者其他圆形模具，将面糊压薄。

5、10秒钟定型后，揭掉油纸，将蛋皮煎至两面金黄。