“欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映夕阳红。”此时此景我仿佛看到了一颗颗花椒籽满目微笑的迎着西风，并吐露出颗颗圆珠，在阳光的照耀下熠熠夺目，真是一幅喜人的景象。
说到花椒，是我们日常生活中不可缺少的调料之一，位居调料“十三香”之首，花椒古名椒，属芸香科，是我国原产的一种干、枝、叶、果实具有浓郁辛香的落叶灌木或小乔木。果皮名椒红，种子名椒目。由于果皮暗红，密生粒状突出的腺点，犹如细斑，花椒之名由此而来。诗经中就有“有椒其馨”的诗句。
花椒又有青花椒和红花椒之分，我们一般用时都要用油炸出它的香味，这就平时我们嘴上所说的花椒油，花椒油的基本特点是油汁清亮，味麻香浓，可以广泛的用于食物的佐料和调味。下面的时候滴一滴花椒油香辣可口；炒菜的时候滴一滴花椒油别有风味；煲汤的时候滴一滴花椒油麻辣可口。
花椒油不但好吃、增味，而且还特别营养，但是我们通常买到的花椒油味道都有些许的不同，有的品质不好的花椒油，甚至还有些发苦，所以一般我都是自己在家做这个花椒油。做花椒油时，直接下锅“炸”就大错特错了，下锅前记得多加这一步，这样炸出来的花椒油不会发苦的，又香又麻还特入味。下面和我一起来看一下吧！
