三角鱼露也成为了小岞颇具特色的旅游伴手礼。东南网记者 林婕 摄
以深海纯三角鱼为原料，传承祖传秘制工艺发酵分解，经过2-3年发酵而成……康勇坤告诉记者，三角鱼虽食用价值较低，但经过发酵后，其营养价值不容小觑，三角鱼露中含有18种以上的氨基酸，能够达到提味增鲜、除膻去腥、入味去油腻的作用。
“现在惠安的部分高档酒店都在用鱼露做菜，比如鱼露炒瘦肉、鱼露炖猪脚。”康勇坤说，在小岞镇本地，很多孩子不爱吃饭，家长就会拿鱼露配稀饭，孩子吃完都会胃口大开，所以鱼露在小岞镇几乎家家户户都会制作，是家喻户晓的海鲜营养调味品。
传承发展 为乡村振兴注入新动能
在鱼露生产基地，记者看到露天晾晒场内整整齐齐摆放着近百个大水缸，水缸内装着要晒制的鱼露。“鱼露整个工艺制作过程没有任何添加剂，通过自然分解和处理，实现自然风味的最大化。”据悉，三角鱼露的制作需要经过“捕鱼、担鱼、盐渍，晒制、过滤”等五个阶段工序。
鱼露生产基地里的露天晾晒场 东南网记者 林杰 摄
然而，在康勇坤返乡创业前，整个小岞镇鱼露产业是以家庭式的小作坊生产为主，像鱼露生产基地这样规范化产业化的生产模式，是从康勇坤开始的。
在继承、保留传统鱼露制作工艺的基础上，康勇坤先后到福州、广州等鱼露产地参观考察，改进工序、引进设备，建立规范化生产线，注册品牌商标。同时，在当地政府和相关部门的大力支持下，康勇坤创办了泉州市惠岞海产品有限公司，注册“惠岞”品牌商标，为鱼露规范生产打造了样板，成为当地鱼露产业的标杆。“作为回乡创业的一个带头者，我得到当地政府部门的许多帮助，他们让我少走了很多的弯路。”
在露天晾晒场整整齐齐摆放着近百个大水缸，水缸内装着要晒制的鱼露。图为康勇坤正忙碌着。东南网记者 林婕 摄
四年来，在康勇坤的不懈努力下，三角鱼露产业生产变得更加规范化和产业化，知名度持续提升，系列产品也赢得了良好口碑。
据统计，三角鱼露最高峰时年产量可达600多吨，产品深受市场认可，畅销整个闽南市场。值得一提的是，康勇坤的鱼露产业也带动了小岞镇30多位平均年龄在60岁左右的农村妇女、15户农户家门口再就业。
“没想到六十几岁了还能有一份稳定又离家近的工作，也能兼顾家庭，真的很感谢康总！”小岞镇村民李美珍平日里以务农为生，近年来，她每个月不定期到康勇坤的鱼露工厂上班，增加了收入，同时也改善了家庭生活水平。
在销售渠道上，除了靠传统批发商走量，康勇坤目前在淘宝、抖音等电商、直播平台也做得红火，他还邀请了本地网红博主和直播团队一起来卖三角鱼露。在康勇坤的抖音直播间里，记者发现小岞鱼露也和小岞传统特产虾仁、紫菜、鱿鱼一起，打出了品牌，深受网友的喜爱，成为推动小岞乡村振兴的一股新动能、一张渔乡旅游的新名片，推动了小岞文旅产业的发展。
康勇坤向来宾讲解鱼露晾晒制作工艺。受访者供图
聚力打造 擦亮小岞特色品牌
随着鱼露产业走上了正轨，康勇坤又开始琢磨着如何传承发扬小岞特色传统文化，为打响“大美小岞”品牌尽一份力。
2021年，康勇坤在小岞镇前锋村水产站建立了一个集展示、研学为一体的特色文创馆——惠岞三角鱼露传统工艺文创馆，对外展示三角鱼露的传统工艺制作手法及食用营养价值，让更多人认识并了解小岞的三角鱼露。据介绍，三角鱼露文创馆主要分为三角鱼露制作工艺展示区、鱼露文化展示区、游客体验交流讨论区三个板块。步入文创馆，扑面而来一股浓浓的鱼露味，屋内陈列着杆秤、蓑衣、斗笠、鱼篓等一些老物件。
依托三角鱼露文创馆，康勇坤定期向游客免费开放、联合中小学开展研学活动、举办大学生暑期文化沙龙等活动，现场讲解鱼露传统制作工艺，演示鱼露制作流程，宣传小岞鱼露文化、渔耕文化。除了致力于鱼露文化的传承，康勇坤也通过文创馆平台让更多年轻人可以了解家乡的人才优待政策，从而吸引更多像他这样的有志青年返乡创业。
