6、我用的是新鲜的豌豆,先剥壳,再清洗一遍后控水。如果买不到豌豆的也可以用黄瓜来代替,也是切成玉米粒大小的小丁,黄瓜要不要去皮就根据自己的喜好来定,但是一定要把中间的瓜瓤去掉,因为瓜瓤的含水量太大,会影响成菜的品质。
这样烹饪这道菜的所有准备工作就好了,如果家里有火腿肠,并且小孩又喜欢吃,那也可以配一点进去,也是切成和玉米粒大小的小丁即可,总之只要有自己喜欢的都可以搭配进去,话不多说,我们上灶开始烹饪。
【烹饪方法】:
7、起锅多加些清水,首先我们要对所有的食材先进行焯水,焯水的目的有2个,第一是更好地去掉食材上的异味和杂质,其次是先让食材达到一定的成熟度,这样就可以减少后期的烹饪时间。开大火把锅中的水烧开,水完全沸腾后加入3克食用盐和10克食用油进去。加盐和油可以更好锁住食材的营养不流失,也可以让食材的颜色更鲜艳漂亮。
8、一般蔬菜类的焯水都是开水下锅,还有不同的食材的成熟度都会不同的,如果想要做到一锅出,那么就要算好各种食材的下锅时间,比如玉米粒和豌豆的成熟时间要更久,而且两种的成熟时间都差不多,所以我们先把玉米粒和豌豆下锅。如果用的是黄瓜,那么就可以和胡萝卜一起下锅。