7、放在凉水蒸锅里，全程10分钟即可；
8、蒸好的金针菇豆皮卷会有一些汤汁，清甜而有营养，不要倒掉；
9、撒青蒜末或者香葱末，淋适量蒸鱼豉油，再泼少许热油激发出香味；
10、豆腐皮软弹，金针菇脆嫩，汤汁鲜甜，好吃有营养。
小贴士
1. 豆腐皮尽量选择薄、软的； 2. 蒸的时间无需太久，既成熟又脆嫩； 3. 剁椒可根据个人口味调整用量，也可以换成豆豉辣酱同蒸，另有风味； 4. 喜欢素淡口味的，可省去泼热油这步。
金针菇的营养功效
1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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