农村有句老话是“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，说的是苋菜味道好，营养价值很高。苋菜原本是一种野菜，几乎没什么人种植，一般常见的有红苋菜和绿苋菜两种，味道都差不多，红色苋菜带有天然的红色素，做出来的菜颜色鲜艳更受欢迎。苋菜没什么杂味，还带着一股特殊的香味，喜欢吃的人挺多，菜市场里也有卖了，基本和绿叶菜一样都是两三块钱一斤，算是物美价廉的夏季好菜。
炒苋菜是最常见的做法，一般用大蒜搭配做成蒜蓉苋菜，但炒苋菜还是要遵循一定的烹饪技巧才能做得好吃，教大家一个“1盐2料3水”的做法，炒出来的蒜蓉苋菜喷香入味，我家里的人是都比较喜欢吃的，每次都光盘，分享给大家。
所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
