火锅料厂商不断下沉渠道是历史必然,但也导致了市级、县乡市场的竞争越来越激烈。尤其是今年以来,原料持续上涨,更将这些问题放大。
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山东佳味食品在原有火锅料产品的基础上,创新卖法儿,打造了一个火锅、烧烤食材品牌。
经营上,这个新品牌定位二三线城市,大胆采用了“终端店 超市店中店”路线。不仅卖火锅料,还卖净菜和火锅底料,让消费者可以一站式采购火锅食材。
佳味的新策略,能否成功突围?
✎冷食传媒记者 | 姚冰冰
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火锅料企业谋转型,咋转?
“今年,火锅料行业从厂家到经销商都很难。”谈到转型的初衷,佳味总经理卢志强这样说。
“原料价格持续上涨,厂家顶着压力亏钱做市场;受渠道下沉的影响,经销商生意本就不好做,直供终端货款又难结算,尤其是竞争激烈的中低端火锅料,一件货算下来还没有搬运工赚得多。”卢志强说。